用料
; w6 r4 g6 l; C& a主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克4 j+ m0 n" r8 ]4 @1 r1 |5 e, i' c7 Q/ l
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺2 C/ x0 M1 e2 J+ r& q

* }! m% [9 g& Y& {香椿火腿厚蛋烧的做法( I* P+ E  |; `8 Y
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1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状7 f, ?5 u. T5 s& E* F; `

5 u% j+ p# Q7 O7 r8 ?4 q# X2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
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3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热$ k/ W8 H: j0 ?* w

! y# }3 f( B( u, z8 A# D" a4 y* c4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
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% x  E- H! v5 a' n5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 1 g+ b& E7 C/ v) Q0 A) Z  N' }

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, ]) a  B9 T, G- m* q. D/ e烹饪技巧& S7 b  `9 s4 m. ^: ?. t2 B' c. m
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；, a0 c1 `2 b! O5 M
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；. {5 |( c' J% d8 z. l1 w! j
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；! z- [& S' _$ N
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。1 L( m) l( F6 u& z2 Z, |7 i
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下