用料
: l& |5 b. A) p! c. @主料:虾8只; \' f$ I1 H" K  z/ C7 c2 O
辅料:白菜6片' J5 E. S  N9 W+ n
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许' x8 }6 y. J3 e: k

7 _, ?1 o3 U: M鲜虾炒白菜的做法$ p) `- k# Z. L8 K: Z
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪- @# H1 c; s3 A. Q
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑! V6 ^8 o* `3 e* f. J
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分4 l1 ^9 t9 m8 m
4.葱姜蒜切片) e+ |" E0 \' j( H  h: n' J. Z
5.香菜叶切段儿% n1 ]* |) P, @- W. r# v
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头1 _" t! K6 U5 F% q$ Z6 V+ T6 ?" w
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味1 r7 \' X; o8 T
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
% V- j! D) y- J4 y7 v' h  C11.加入香草叶，边炒均匀即可4 i9 s: I- h, P8 {* e
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  K' w5 I  u0 T6 a% I" _烹饪技巧
" S8 t6 l) n' K$ g+ r* P6 O1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；  K# u* G$ e* Z
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；5 v9 v, F, N& |' \/ a
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。& \* X. K! t. e8 A
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
+ Y/ k4 K# C5 X6 c: P7 f1 g可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
- H! L8 J2 y9 V. M4 W这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。