[炖汤] 螺片粉丝煲

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材料： & ?" G1 m# u2 z
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　　海螺（水烧开，加姜片，葱段，料酒，放进海螺烫几分钟，捞出抛入冰水，取肉切薄片），蚬肉（蚬烫至开口取肉，汤汁留用），粉丝（泡软），蘑菇，胡萝卜，西芹，辣椒，姜片，葱段。 5 t7 m0 M- l  Y+ n8 ~7 G
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　　调味料： # [/ x% W* L: c- o& |% \, @. n; D2 Q
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　　烫蚬汤汁约一饭碗，生抽，蚝油，料酒，麻油，味精。 . B5 s9 X* ~% \: B' {
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　　做法： " W: U9 r* b. j& {( O7 a' U
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　　葱段置沙锅底；汤汁加生抽烧开，放进粉丝烫煮至收干，捞起放进沙锅；两大匙油烧热，放进姜片、辣椒爆香，注入一饭碗汤汁，加蘑菇、胡萝卜烧煮片刻，加螺片、蚬肉、西芹、蚝油、味精，用太白粉水勾芡，将所有材料铺于粉丝上，置沙锅于灶上用中火烧煮2-3分钟即可。