早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！
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【鸡蛋玉米豌豆饼】
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5 m" r* |. \2 a1 v) B& `9 u 这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
& @ s f1 F0 H0 I! p8 C1 \) V 用料:
: h" G" | h( j# j7 Z 鸡蛋 2个
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面粉 少许
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牛奶 少许
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甜玉米粒 少许
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豌豆粒 少许
. K/ X+ R* h E* m6 `: Q 调料：白糖 适量
* T. \! ]% J( ^1 s% J 做法:
) @; K6 m. V M8 U5 f! j) L5 P 1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
4 G' h/ c! g" S7 V 2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
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4、再次搅拌均匀。（这个时候面煳是比较干的）；
A* d6 _! _( g; m3 T 5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
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6、待鸡蛋面煳比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
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7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
5 n7 x N# E* ~. O) T 8、倒入一半鸡蛋面煳，转动锅，让鸡蛋煳均匀铺满锅底；
7 K# {3 O! K5 }6 z* R6 u/ g# i 9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
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小贴士：
+ e* V! Y7 v: [2 {4 z 1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
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2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
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3、小火煎。（我是全程130度）；
V5 m* \4 W' m: v& F+ z 4、玉米和豌豆要提前煮熟。
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【菠菜鸡蛋饼】
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5 X% Y7 L$ o0 U, s" @$ l3 j 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
+ W5 ?; j# G8 S* G7 j% ?( t 说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米煳，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~
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用料：
9 F! |3 n# r( T) N0 z0 b. a( C& { 材料：鸡蛋、菠菜
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调料：食盐、胡椒粉
3 O9 k2 b8 a# D1 O, K5 J. L( S4 x 做法：
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1、菠菜清洗干净；
: }! N% z7 J8 ?; K. {+ ^: E6 y 2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
# G+ L# v& Y2 v" h) U2 H! f 3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
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4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
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5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
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6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
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7、然后加入适量面粉；
, `# `" ~4 K h 8、搅拌至面粉无颗粒；
$ W; P# | M2 r$ H; h* b4 F4 b 9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
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10、舀一勺面煳倒入锅中，并转动锅子，使面煳均匀的铺满锅底；
$ `( E+ `: A9 t3 j/ |8 _' l 11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
- X# o! k/ o' Y9 ?1 @ 小贴士：
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1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
9 p: r6 ~$ C m7 r9 u* n 2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
" r- T8 q4 ]* T: |; k. p 3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面煳有点浓绸，提起筷子面煳会成线往下滑，就可以了；
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4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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【南瓜双椒鸡蛋饼】
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南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
% i+ r8 ?8 b$ `& | 用料：
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主料：鸡蛋 2个
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配料：南瓜 一小块
( K* `4 v. s% ? 青红彩椒各 一小片
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调料：食盐 1/2茶勺
& N- G) u5 _" M* ~/ Y 胡椒粉 1/4茶勺
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做法：
8 i3 s2 Y3 ]2 J+ ~% X' R/ G* Y 1、把南瓜刨成细丝；
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2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
+ p2 _) [8 N- O$ S7 s2 w 3、切少许青红彩椒丝；
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4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
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5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
1 ]; }9 ?2 O: ?8 W5 ^ 6、再次搅拌成无颗粒的蛋面煳；
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7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
7 d' u3 o. f. B' i6 ? 8、倒入一半蛋煳铺平锅底，煎至表面凝固；
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9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋煳煎好即可。
2 k$ E. h3 G. S! q/ Q: J 小贴士：
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1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
" l/ Q3 [3 M* ^6 x) H+ u6 S 2、青红彩椒也可以不放。
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【圈圈鸡蛋饼】
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圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
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用料：
- H8 d! u5 B% |) ] 鸡蛋 2枚
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甜菜脯 半包
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虾米 适量
8 Y+ Z) j+ S% d6 k; F' H/ K 洋葱 适量
7 n6 p% ^6 q# H3 l* J 豌豆粒
( D& Y. Z& G8 ] 面粉 适量
' ^; S; p4 o0 A5 j* ^9 C& f 香葱 一根
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火腿丁
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甜玉米
" k/ I( W4 }- _1 ^5 }8 | 食盐 1/4茶勺
3 K( u9 | r; h1 p, g. v0 c( W 彩椒丁
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胡椒粉 1/2茶勺
% v, j/ h+ p& X- s+ x 紫菜碎
8 [6 ^# N( ~0 ~ 洋葱圈 3个
! H& x8 |9 G! X' X2 f 做法：
3 Q& @9 e+ }5 s 1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
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2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后加入面粉；
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4、搅拌成无颗粒的蛋面煳以后，加入香葱末搅拌几下；
. N5 w$ N* ?$ c, t7 j- l* i( {" A 5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
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6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
+ z' g3 b% Z6 T) Y2 \, z B' ~ 7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面煳，铺满洋葱圈；
# ^& B$ g v) ]: g 8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
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小贴士：
6 n1 ?7 `( r4 t5 e4 _ 1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
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2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
1 h$ B1 V) D% l1 E* V 3、所加的馅料可依据自己所好。
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1 w! m9 H9 W ~7 Q 【田园鸡蛋饼】
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营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
% K1 h: O- j# | 用料：
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主料：鸡蛋 2个
* K8 m' z j" r. x 配料：香菇 一个
, q' ^. @; Y7 x5 G- e9 A# e! N# _ 西兰花 一朵
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胡萝卜 一片
2 u- H5 c, q5 |7 m6 P2 J 嫩黄瓜 一片
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面粉 少许
( M4 \$ l, m5 N1 c 香葱 1棵
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调料：盐 1/3茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
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做法：
0 f% \, L+ H, Y- [8 ]; Y 1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
% E4 M) P# j: y4 ^* B3 g& Q 2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
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3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
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4、鸡蛋打入碗中；
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5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
4 g4 T& n9 V' h& U- B- c 6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
1 W% U; u$ V' r: t5 t 7、搅拌成没有颗粒的蛋面煳，最后撒入香葱末拌匀；
6 }( a' N) E& g* H) H 8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
+ P2 O3 A, b1 T" y0 Q, p 9、放入模具，舀一勺蛋煳装平模具；
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10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
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小贴士：
2 w( ~/ V: _9 ^( E3 z- ^; L 1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
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2、面粉不要加太多，一点点就可以；
# g1 F8 f4 L J 3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
* ]4 \/ R' v' @/ h1 | 4、依然全程小火。
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' E; Z, e+ ?% W7 P 【披萨蛋饼】
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: ^7 H) G) Q5 M 披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
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用料：
" R0 p9 S* h# ^5 v 鸡蛋 2个
- W& H5 p* B& X 主料：鸡蛋 2个
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培根 一片
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配料：培根 一片
4 ^( p! c/ I7 m6 X- V) a: }9 ^) e- z 洋葱 1/4个
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青椒 1/2小个
9 O; V/ j2 j0 k: z0 W; ] 红椒 1/2小个
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早餐奶酪 1片
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面粉 少许
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香葱 一颗
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盐 1/5茶勺
% i x% ^1 O. ^& p$ @- |2 {! @* x 调料：盐 1/5茶勺
v+ K% [ p/ S 做法：
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1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
6 S; n3 j$ ^, @2 K) P 2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
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3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋煳；
( S% b/ J5 u) d# I8 S/ K! H3 q$ x 4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋煳，铺平锅底；
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5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋煳面上轻轻铺上培根丝；
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6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
9 J3 g$ Y; s4 O+ P, @# n 7、最后铺上切好的奶酪丝；
* }7 M' {! _1 R* n" O+ h 8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
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9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
9 K2 }3 @) h& q1 O1 P; l 小贴士：
- o3 y' [: h' o) r3 j1 g# c3 X
1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
0 r3 u) z' V: V7 P9 M+ r% h 2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
* Q9 b( ^) q x4 \ 3、在蛋煳下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
- R: E* N- M& M! I6 X- k/ c
4、全程小火，我的温度是130。
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