LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
. A" }( @5 ~; j; l/ p$ T食材用料: 8 _' {6 ^& X) }0 E
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 A: w& e/ O' o( V& u8 k
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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- l; k+ W* i+ S4 i& O* }0 D4 o0 H2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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: h. _( r+ F& q7 |3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. : k& o/ ~# p" ^' p1 D
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4.生菜洗净备用. , Z9 W/ u. {2 [/ |. ^% [4 I$ Z- G ?3 {
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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用. " M4 ]/ \0 d$ E2 d6 l# A- r2 S
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9 U: ]: e4 ]9 @. c# z1 P7.香菇切块,花生捞起沥干水份. / Z5 i: }2 H5 x) j g" v$ g9 Y
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* `) t& i5 b5 s/ t: P* ^% h( X+ w8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. 1 f6 {, }3 o! w! Y% L
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8 x% L3 o% Z( w( A" h( T* Z9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖. , _. F% [8 P' D0 _
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& _7 H+ ]9 r* ]- F2 k11.小火炒成焦糖色. $ e0 ?" P0 Y; L i
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟. ' W, Q* a: c, `( h' L* i
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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, V6 _8 x9 D' I6 B( k( f14.倒入高压锅. 0 p. M! N( m9 x9 s, n! V0 E
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟. - v3 b n! m; r6 L' \9 g$ z6 j
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16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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+ q8 E0 h0 j& d4 p18.收汁后图片.完成了!
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8 r# |- @+ e/ [19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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