推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

版主留言
昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色2 v+ S- }( }5 Z5 {2 N( u4 c! F
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗* o% F( ?, J" \! v
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿; w! D( w# Z# T# y
止痛等* C7 y, O% b, h: S6 A

4 `! x0 p+ I* m  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:" @: V: K  w7 \5 M4 `9 ^+ u$ }/ N1 o
油焖茄夹( S+ @3 r9 G; x3 v$ I
" K$ H' J; Z  E& v# @
  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋  B7 c8 Z$ {& m9 ?

4 ~, z4 M% L3 C8 ^- D  做法:4 d# I' H; m5 T5 V6 P1 x

% ?7 g1 M9 t* S# `, \. ~; l  一:选用长条茄子,去皮;
. w/ A) g9 f6 O% F9 Y
4 E! V) b/ e7 l* R1 u" w7 i" M/ v$ B& b. k* G8 ^' W, p
4 r' g( P, e8 q+ C- N. }" \# g1 ]
# e, U# l/ D$ w9 F/ ?
% V' M) t, D) z' Z8 h9 U. ^
  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
% f4 b# T; y- S! I& h- m# H8 f; s* G/ o% G3 y- E1 o( F' d
$ L7 i5 i* L/ t6 a; t/ c) C
" a7 W4 A$ e% D

" ~; p* x' e' O& y2 C% V& f9 ?! d. G! m% @! ^
  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);  R2 B( e( E0 B8 t% V

0 _8 v& d, h2 c) o9 P  m# X3 i1 k8 a) _
1 m$ f) W5 I4 i( _* c* }! n: b
  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;5 D. @: o, x, Q& [( d+ R
+ W+ K- Q6 T3 l

- U# g0 O( Z/ [7 o+ z, g7 E
7 }7 V0 T" R7 w
4 Q0 o$ n7 B; h) Y( t7 v# l2 J5 v0 z+ k. b

0 G! b2 i5 P8 R! @2 @, b1 T. x2 G  L6 N3 t9 s  `3 m
  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
( c- C; j( q# C1 T$ u: H& \$ q6 I度,不要让茄夹破裂;9 x/ I- B4 V  |+ f

1 R8 |* m( J0 v: F0 L1 [- T, C0 O) p& K9 `% m; q

3 V+ s! O* D0 y: F& V5 I6 N7 d! j7 W1 r; ^/ T2 n
1 h( L0 }0 L) Z3 I* ^8 b

. N/ q7 \6 k2 R& ~  U$ G
! m. Z+ u; t$ Q* ~/ z- x  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;4 z4 a% W9 S# @( n9 Y% f
1 c3 Y' ^" y. S) e
. ?8 d( S& S; j/ b& E' F

/ s' B, A' Y" i* |1 s  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;( H/ U5 d) ^5 A5 `$ ]
; u& o  H4 B6 p9 O2 o
9 G9 W% u1 H# P- i
4 ]4 n: p& c2 z  a4 [6 |0 Y$ ]

, Y7 {9 [* l/ Z' }" z( a9 \/ c4 N9 r! o. |9 S
  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、- g& C8 U5 h% }4 h
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
$ n7 ^, m( @5 ^  O
# Q$ r3 Q" x$ y/ X* e( K( V7 I7 Z" H6 b" W
: V- `+ R( E/ J( ~: q
  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
( N+ r. n5 p, _- d7 i个茄夹都能沾到汤汁就好;6 y& E( @% x$ C, c2 r; I. X

1 G2 }' N4 Z8 g6 s& E, }$ w
2 [0 E& g5 V2 L! I
; v0 D# n0 Y( q! o, l$ ~  @6 M( i+ q0 i% v' A- i  s' z
9 }6 o! e  b" v! |5 R7 Q/ X* f

8 ]3 ?' {# }+ L" r# i' F' w- n/ L& m1 W' I2 C
, Z0 S# o/ w" ?

/ L' N; s! {2 K  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;, s5 {5 p  T) I4 ?2 Y% g7 v
" g0 ]7 l* S1 V  [4 E( F* s# U& e

. m$ ^# l$ F% x4 k3 |' b9 |0 o# |6 X# v
. X9 \1 Y7 h+ P# g  y7 C

% c' C1 `! m% H' D, L0 e( P. I  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
$ D0 L: A1 e' G1 V$ a) d2 Y- U2 c- a0 _
. }+ W4 Q, U9 v
5 K% f6 N% |" b# M
  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
5 l3 m$ U9 n& ]3 `( f- [
2 K. H' {7 A$ n4 Y: N2 E; u- C! s) N7 e; O. Z# K& E# I/ p

1 \4 p& n0 z# N. Y' e+ h  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;$ ^& h+ k8 G$ @9 h$ r2 e
  i; [! Y+ j$ x; S/ U' Z* M, V" r3 A
  亲们,你们馋吗?: x  P8 j: \, V& F0 v/ K
$ L1 R1 Q/ d# _1 p. V' U6 N- N
  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
! m! M# c8 {; u: _发图,让我们为你点赞哦!
# [9 r/ O3 c& A# N& o& h1 b2 n, c' A) [1 Q* D
[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 03:54