, W  o& h/ N' s

) }- P; U/ @7 A- N% n: l8 X烹制方法：
% G; m8 [$ X; W; F材料：豆角（1斤）
: n: s0 G4 ]4 }( G配料：蒜、姜、红辣椒
- e( L/ t8 w4 e) o调料：虾酱、生油、汤# ?- z: Y$ A$ M+ p

' M& m+ d% R4 x# L& m2 Z  [3 c3 w( v9 @+ c) [

/ b1 X) s! p. v2 g
7 a1 Y+ b4 o# R1 M1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。, U/ V0 n* m: e

# K0 @* d' u% k% o  [; z
  |0 w2 R4 C. {. ?5 ~
& H' ]4 P$ Y; x  S1 c2 w2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。
0 `4 h2 C9 s: Y3 B# C5 ~' v
/ J" j# i9 B& g! F + h( c3 W- f- X( F# M/ N
$ W. P% O$ n( S& o* ]1 E
3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。( i1 z& }$ x& d. g
  $ S% F& P5 X7 c$ _2 ^+ z9 J$ W

* F$ \" r# }( m7 j5 O
" S8 M2 h* N: [, \4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好