醋熘白菜% `! z. a& d3 a9 x  d
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　　主料：嫩白菜帮300克　
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5 c( g! H) q$ g* k, T- ^　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　" M% W( P( ~& L7 |4 E

- d/ Q. }  O% q) V: G& I' p. D　　做法：　& a9 {3 s/ o: a7 G8 V$ V
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　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　+ I1 i5 d( J& M# ^- Y7 j2 S
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　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　
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' O- x  F4 U- |　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　1 v* @8 |/ O7 d  A3 V, u: C
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　
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, Y/ L/ N, }8 K1 G9 j　　奶汁靠白菜　
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2 D3 [5 @. _% `& }3 L　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　
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8 V& R, i0 N0 h) |. a  R　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　8 s) N3 t9 a( J  A" U$ o/ v
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　　做法：　
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　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　/ }; _7 Z* ]$ R8 T( i' i" V% y3 S! k
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　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　" G& N: N9 |, ]- F  q  s

& C% Z! \% s% j$ f9 A$ n3 ]　　特点：色泽美观，清香适口。　
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　　栗子烧白菜　7 P; {! e+ p3 _. w9 }. J
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　　主料：大白菜心300克，　+ G/ ]6 F, o" S5 q. \$ C8 a1 h, R

/ J9 e$ K+ b* }5 p8 Q" y% X) Y　　栗子100克　+ r, X8 a% \: n5 h) v

" }* t' j, T. u; K2 A　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　! n9 ~% \7 S/ P$ n  h  e
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　　做法：　; L9 \6 T7 ]% T: |

  j: R( {5 p8 Z2 ?3 ]6 L　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　2 V- U5 _3 {' e$ p. }
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　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　5 d( C$ w2 ~& _  ]& w  `7 T
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　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
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　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　5 k  o: J/ G! `0 ?. p8 b

4 s% t1 q) x9 K, f　　果汁白菜心　
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　　主料：白菜心2000克　
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　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　$ \/ ]% D9 n1 O$ h6 f8 B
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　　做法：　- L$ t: G& S3 R+ [
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　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　+ F6 A- G! q) ^  w; k9 ^: C
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　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　8 t3 g) }% P8 s: }, k3 [; J

9 }8 W: m& R( M　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
  k  r/ m# O% H! |! R7 n( Y  y别的几道学习中，支持红心一颗。