啤酒鸭的做法：3 _) e3 [, a: H! f8 J7 A# n

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用料：$ @. k! G% b+ Q% L

4 X  C5 V: l1 [　　1、鸭子一只约两斤。, M" V! \4 S. ?8 ?
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　　2、香菇八两。
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2 Z7 i1 j9 r" @　　3、啤酒一瓶。9 F9 m9 g) h3 \2 b6 {# j
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4、老姜一块。1 A- W: x6 ]9 s0 U* h- k8 z) H" x
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　　5、泡姜一小块。( T: p4 j7 U5 r5 s! y; i. ^% L

+ `& A1 c  R; l　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。
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5 T# E  X3 I# C! f+ n2 V7 P- n! J　8、香叶五、六张。0 O  G0 G' x8 d; P) V0 a

' v$ _0 m( G! j8 u0 c  d7 y　　9、小回香一咖啡匙。: [( E  @: ^1 p! y+ [! J
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　　10、桂皮一小块。
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: S  P/ f+ `0 D  p+ U1 B9 e　　11、花椒一咖啡匙。
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　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。8 b+ P# I% S( S9 }) P- r

! @' i5 E8 t' \# A1 h　　14、美极鲜味汁一匙。
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　　15、盐适量。! {7 ^  a: N. p. ]' {# _

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. N! Q- e7 _2 |2 G1 F+ q6 ?" R做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包% \6 R! _0 N' ?3 i# h- R( Z# |8 p* T
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3 U% r/ G5 u1 n: F# y0 ^二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。( i# @7 ]$ _  u4 T, u6 H
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。) e8 Z& r% F( d4 Q0 N+ u

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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。+ N$ W: \/ H0 O; D& h& E
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3 W4 g. G1 p- n- f六、下鸭块翻匀。/ [( m8 _( U" M6 u, v' D/ t" _

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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。9 j9 s, i6 u  m$ b3 r

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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。4 }0 T! _2 [8 U7 U5 a

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, ^7 B$ |5 c& ~& q2 m3 m& V6 t十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。4 o; }) m8 `5 y9 D0 g  `

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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。) a" @* H. g/ e

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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看