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1 S9 `; ?/ B2 d3 r) ]1 d烹制方法（三人份）　$ U7 c! }4 M! z- v# b) r* v9 X
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      材料：冬笋(500克)、草菇(200克)、火腿肠(1根，100克)、姜蓉(1/2汤匙)
; Q7 G& M) ?3 a　　调料：油(1杯)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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1 洗净冬笋，切成滚刀块，火腿肠斜切成块，草菇洗净切半；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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3 i* g+ ~( i8 c" n1 E; V8 J: h7 K% B2 烧开半锅水，放入草菇焯30秒，捞起沥干水待用。
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" B& W  s2 o, w3 烧热1杯油，放入冬笋块以大火炸5分钟，盛入碟中待用，倒出锅内余油。
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% V- `4 y' ~, E0 r) W7 e7 r4 爆香姜蓉，倒入火腿块翻炒15秒，倒入草菇和冬笋拌炒1分钟。 0 o5 _$ z6 c& g5 Z- j% E

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5 注入1碗清水，加盖以小火焖煮30分钟，煮至汤汁呈浓稠状。 : _/ m) k- l& U4 _+ W
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6 加入1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/5汤匙香油调味，倒入生粉水勾芡，便可上碟。 6 E3 t8 j$ R2 [/ v. W$ ^

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厨神贴士0 p7 D. `- r  @0 A! Z
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　　1、袋状的冬笋都经水煮过，可以用沸水汆烫后再烹调，也可将其油炸再拌炒成菜，两种方法皆可去除生味。
* b/ I( f6 j- t9 M9 ]! P$ c# ]　　2、此菜选用火腿肠入菜，味道会比较淡，可以用京华火腿来烹调，增加菜式的鲜香味。4 n. y0 h! e2 u& c
　　3、草菇富含维生素C，能消食去热、滋阴壮阳，防止坏血病，促进伤口愈合、护肝健胃和增强人体免疫力。烹调前，应先将草菇放入沸水中焯一下，可去掉草菇的草腥味。4 j/ Y# X# E. i
　　4、冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有食疗作用，但冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋来去炖鸭汤我感觉更好。