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2 \9 `6 L/ h/ m: i' ?$ B2 I                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜8 W6 z0 {* r# Z9 I& B
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
5 m5 S5 K; n; O4 d) l　　烹制材料(三人份)/ O  t9 `. X  j% o
　　材料：$ [$ g+ e, g6 B: b6 s
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)7 b9 W) c8 S7 a  o
　　调料：
+ n3 r) N  Y, @% Y" P3 Z0 o' M　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)2 m: y! L. Z: [8 l; P+ `: O! I

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. L& D4 S9 r! |% n5 K+ ?9 Z                                        第一步  ?2 H6 O+ i0 _/ H& i5 e- m1 V5 s
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。+ ]; v- G  g$ ?/ Q/ i& S6 X

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                                        第二步
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　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  + ^" ~6 E- t4 l

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7 N) ^& X  G% A; ?- U                                         第三步
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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                                           第四步
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4 l1 {( W' u5 O　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。- V8 N) f$ K6 D2 L8 K' |3 V" a
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$ x2 U7 r: f+ J! C3 l4 R                                          第五步! r; p1 o/ f4 K0 z: ^
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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+ {1 [0 a! Q% s0 ?1 h9 E$ Q                                           完成& v& G* z  L! R: c  c! C$ D2 i

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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
$ h; q; d4 }% `1 Y$ S% M　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
/ M. O% v, O7 c　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
& `3 d1 p- u0 O* l　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主