7 t0 s6 T) {9 Q0 Z8 q海鲜番茄意粉　　意大利面，又称意粉，是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的，面条通体呈黄色，具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外，意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天Tea做的海鲜番茄意粉，是以螺旋意粉为主料，放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成，螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁，口感弹牙又好味！7 n2 E) G: w- t1 a

; E! E$ V9 m! Y0 x烹制材料

　　烹制材料(四人份)
/ I( L) C+ W; v0 |$ }/ F7 Z　　材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)
5 J8 X6 c. p& {　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)+ ]( B! |' N4 _

& S/ u& c+ M% z2 G9 p- ~
第一步1 k( y* ~/ O$ B% [) r1 Q7 {
　　1　番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。
3 r+ w: H+ h: `# ?! f. f- Z* H

& R; u* i$ L4 ]
第二步

　　2　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。1 f. l8 Z' n; D1 t

8 n2 w$ H/ ~$ T+ W1 `: U
第三步

　　3　续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。
: O" [3 U$ m8 p# D! E* r

; T, u/ w; I) }, e- x- V
第四步

　　4　加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。
# u" Z1 J% t, V# ?( J* w# o' `

3 r2 c8 {6 Z6 W5 @5 z+ Y
第五步

　　5　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。
, j; s! {7 W8 j/ E' R. n

( P- @% H% F: p6 E! z# K第六步

　　6　将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。' w8 d4 }/ H; L% @8 W7 ~6 Q) K

) @, w2 C5 h: Y  b
厨神贴士

　　厨神贴士( @$ u; Z# Q' Y
　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。
! j- K! `4 D" S5 k# O　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。
( l; y+ v* B9 k" k　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。
4 P$ X1 O: s/ b. p　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。
$ @9 U, a# i" K! X　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。
2 V3 B  H$ \2 X; q3 B# b0 I

2 L& l5 M/ _$ y7 D7 h  s完成

看起来就很美味，看看直流口水，真想有机会尝尝

前面看过这个美女了,
5 _/ i: N# v4 ^0 X喜欢意粉的口感,刚学做时做成汤粉,只好喝做.