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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． O
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TmF)I^x 高汤:黑白配 jp1n$B&b;eY

*J8}[O"jV*o 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）

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\8F4d b!? 辅料：
tB$f&S-|f|R 香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
X2P#z"]D 木耳（3-5片） f[
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黄花菜（少许，用来调开胃酸） r;T@3b1DbB3j
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） YQ#z2c_,~M

\+X4w%[?K.ev 配料： (wF2Jq^*F N!i
人参（５厘米长度）
g.GX#yh8?8q7n 当归（５毛钱硬币大小）
v'j E\G 香叶（1-2片）
9tI|(m@ 淮山（不超过３片）
hHhk6D-no%| 党参（因味重，切片后酌情加入） k-mkXv
枸杞（半汤匙量） ?)@|6vG
干百合（一汤匙量） XUzz g o.o3jBq
鸡头米（两汤匙量）
5U)R&v@6`| 金丝枣（几颗） dd$kt~MD8o
山药（切片后半汤匙量） X_"v|?n{
葱姜（传统的人可以放些） V7G*SPx/H|z
调色椒（尖头小红椒一只）
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ 1jo/TU-z+zJ(U

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Process:T'dDg {0vP;].@3Y
         -无需过水,这样能保持原味.
f,DQ9o;FZ7G          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
!T+g'` A}2L,b 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． $A:i)[V,BC2`
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． q6mh Js Z T$O
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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L(i,},d/~6sm,NV` 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence