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红烧狮子头

１．白地瓜去皮、洗净、切细小颗粒，葱姜切末；青菜洗净，捞起，排入盘中备用； (w7bmy1B,j2h Qq%U
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２．五花肉剁成肉泥，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、白地瓜颗粒及淀粉、酱油、酒、胡椒粉，搅拌均匀； 'd)D#c%C.B!ChX
3．用手捏成肉丸子，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用；这个好像有些难度，因为按2做好的肉泥好像比较稀，很难成团。因此，把它分成3份，做成3个小狮子头炸的时候，也由于肉丸子不够挺，慢慢的变成了肉饼;
/[(z.l\] [n6ld ４．锅中倒入水，酱油，糖、米酒，大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中即可。
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maluema: 偶本人非常喜欢吃这个东西,也是周恩来总理他老人家的最爱!

这么好的帖没人顶 就爱吃这个 我顶了！！沙发

非常好吃的一道菜啊，多谢搂主分享做菜心得~万分感谢~

真是好东西，一看就爱吃，学着做做

尝试了下，做不成团啊，都是肉面了，谁有好办法啊

喜欢狮子头。不过第一次见用地瓜配做的。我喜欢吃用豆腐配的。还听说可以用马蹄。2|:J2p#E|'E!u
我建议干脆做清蒸狮子头，在碟子里薄薄的抹层油，把狮子头的坯子放进去，放在锅里蒸就是了。;~c*z%?;G5F5J
又简单又不必吃那么多油，一般来说，只要不是太希，是不会变成饼饼的

最后的样子很有食欲呀，前面做的很辛苦，支持

一定很好吃啊!!!!!!!!!!!!

以后试着自己做一次。。。。。。。。

吃过往里边放马蹄的狮子头，吃起来清清爽爽的，口感很好。放地瓜后是什么样子还不知道，改天做个尝下。

我想肉么不能切得太细，不然要乘肉饼的，江浙名菜啊，不太好做，但一定要学好。

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我们这儿的狮了头不放地瓜

我也是第一次看到有用地瓜做狮子头的，原来用豆腐用馒头，我觉得他加入地瓜的目的是起到了馒头的作用如果再加入一些马蹄我觉得吃狮子头时还有一些脆脆的口感会更好。:lol:

咳咳...很考功夫的一道菜肴!ik3t^x{`
红烧狮子头系淮扬风味菜.做得好的狮子头软而嫩.筷子一夹就散碎了.通常都用汤匙舀了吃.
]1H xm^W5jq 加地瓜盖取其脆.
OD9Ib K3uk7Zn 咳......

口水啊止不住的流...........

看着就让我流口水了，药亲手做做试一试。