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苦瓜拌鸡肝

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C}"t4F2N9E$Q 做法及步骤图： p7t2w"SL9[,@8P/J

RYC{fo ai~?$lX 原料：
j K D4G"\K:G|       鸡肝250克，苦瓜一根． u/fHQx
            

P&vy4wwl/v#K*O 调料：
#P b0y'w/}-m4a$[       蒜两瓣s4D4I*R3bw@ BK)?
      盐4克
uw/OX$]"k
~P       糖10克:|?faS
      花椒20粒左右
,mYr6HUe       花椒粉10克　j8MIc}5zy
      干辣椒８个
:}enY:x|:_(E 　　　六月鲜酱油10毫升 *NvL~2JA%M/tO
　　　香葱两根
t ~%n:EwrR;Q 　　　白芝麻适量
&D ~2?%` ATa 　　　大葱两段
K!W:E C[ N;yA"Vy(iPv 　　　姜三片
3NT)uk| dXv 　　　草果一个
3\Q{sf)[%M#rBx%G 　　　:]dFT'Q{e'C
　　　
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B8qn,v dV 做法：jB{O)S]q)c

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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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9}A"yJ\ 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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*^6A_!cQkU L/oq 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。9J9G"kCo:KZ:BY
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。