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想做一手好菜吗?(连载)

[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100135_51.jpg[/img]
T2r*T6q.v"L uytU ~ 蒸凤尾鱼x?q,Pj"J'|

y } LcI1\E(QG}-h 　主料：草鱼 'O3_'N$l3p)B3c4|*oS9} ?
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　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶 v!tu(ulR$]7TIQ

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qCGS9JY%G} 　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜
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　　烹制方法：
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　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油； *z2j0@~V

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　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。
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bE\ g)fh 　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

茶焖大虾 _ p7x3oDM)pqJ
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102147_2.jpg[/img]
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kr'j$?-e 主料：大对虾 8O
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*k2] PJK(I 　　辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 .V9zK!u0BA:O
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　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 T8|)d5s^Rm,|
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　　烹制方法： `~&OC L_Cr1\ ]z

g*[M3\] 　　1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开； JpC+v%LO%iK
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　　2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中； Tj:UT8D%oG

$z(HU!w(GJ%^a"Y 　　3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
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y 　　特点：茶香浓郁，味道鲜美。

蟹香疙瘩汤
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主料：海蟹
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　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
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　　调料：盐、鸡精、胡椒粉 p8g| l(}U E#F H

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i 　　烹制方法：
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　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩； B5nn:e g\%v+T"q
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　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。
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[hk(Oe7S ~)Z 　　特点：汤鲜味美，营养丰富。

蓬莱拌粉丝
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Er8C QST;p 主料：粉丝 t"Q.g5[cL
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&C4d#pBfH W 　　辅料：海米、白菜心、胡萝卜丝、香菜、大蒜 y2}nC?+j&kcmJ

2l^'\1m{-aO'Fa 　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、香油、辣椒油
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5|o&[*K\G_0P6{ak 　　烹制方法：
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　　1、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入粉丝，煮熟捞出备用；
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　　2、取一小盆，放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜，加入盐、鸡精、白糖、醋、香油搅拌均匀，再放入粉丝，浇少许辣椒油拌匀即可。
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%PrUNsWy.c 　　特点：酸辣爽口。

八馅寿桃
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:Y.mp)lSd$} 主料：发面 J.`ez;y+?!M

\,{*u)z/e2m%S 　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
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)k.c o5x-L3e 　　烹制方法：
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　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头； 1FG.~vp^
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　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。 3NH'_7n`"Dr_
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　　特点：形似寿桃，香甜可口。

素蚂蚁上树
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主料：粉丝
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　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软）
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　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 e }3J#aq]%~YN
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J?,n#ALd/]u Dj 　　烹制方法： O;l'}G_j
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PK6tar 　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中； ]l.]8U }fx?

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　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。
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pj 　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。

豆腐干拌贡菜|1xI;F+s J^1AP

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主料：豆腐干、贡菜
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/?%~k`AA/\i 　　辅料：香菇、白菜心
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　　调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
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　　烹制方法： 9E,@~6ht
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　　1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
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f]UnMcj.sg 　　2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。 $C1OV]4m#?q:k$j'RR(s
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　　特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

麻酱热拌面
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6wZ)O,uaS H9E 主料：面条
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]0mL:n4A,\9{,} 　　辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁 S {u:s-ml3b|$m

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X j[7v_5v;z,tWb
　　调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末 ;t4v&k/f_xOw^P{J
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NA 　　烹制方法： $^$]` mFXc_
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H3t/\E/s+@"S
u$nF0{P+\C/?,G 　　1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可； .NAG
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　　2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。
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　　特点：面条筋斗，酸辣可口。

我顶

沙发啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

老醋蛰头
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主料：蛰头 Z"q][Lm'q-N,F

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　　辅料：胡萝卜、香菜
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　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜
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4N-nzqE FH 　　做法： *eG3Y(Pa:s5i
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7j?v}-q4EyHD 　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

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　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。 TAD,{#H9l'a{"}P
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　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
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-T)^"jASUb*P 　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

新爽西红柿
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主料：西红柿 *G%D|
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t.B3@p/|O,~,X 　　辅料：莴笋 2M+j{R eN1_(v
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　　调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐 J@e2O#`"vDQ7Ew
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　　烹制方法： %`YxZX'S f%G
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　　1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）；
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　　2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。

看着都有了食欲，谢谢楼住；了

看着可是真像俺老家的菜，胶东系的，特别是那改良的疙瘩汤＆老醋海蜇，太亲切了。东北人别争。

好！顶啊！图片不仅诱人，楼主的解释也非常的清晰 ！

好菜好菜，多谢楼主分享心得！

谢谢,回家学习学习,做几样好菜!

為什麼不把一本食書載上去?