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[转帖] 风味小炒肉 [6p]在我的美食博客上点击率突破5000

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风味小炒肉
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Px ~:e3R QIXOX4n 食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜
7W8I^,u6E/vC 调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉
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C-R1P(b] 风味小炒肉
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W.I Z*p,c
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n3s^]'WD 做法:Pk?o%OQ%K
1、五花肉速冻后取出切薄片
'LqhAj4xfO'R 2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用
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I%T1@\ 3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
x9s G^X"M` k)}(BW 4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软@M@ X [iH
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
)l/pW#p_;jj 6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。
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0zr8t1`7T7uZp7nJ 风味小炒肉;W uXK z/[2z:`
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/`BX1l wg%{ 由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。3tX*_gr5rEj_

Zot`4q 第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。N.AZ&pNNBzy

*p8~8j`0Uo6| [[i] 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 [/i]]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
cd#Hba,c :excellence

如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

[quote]原帖由 [i]chenshu[/i] 于 2008-7-2 16:55 发表 [url=http://69.4.239.190/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=17284867&ptid=1182035][img]http://69.4.239.190/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
F f;jX#b g 如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！ [/quote]
#`~/}Q{!jfU d5LI j E]

+z;oT/YA
^[[-@p 楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:excellence 很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不知楼主肉皮片了没有。一煎之后，肉皮会硬啊。影响口感。

果然色香俱全,看到就想吃,好像楼主未用上生姜和蒜咯,下次试试.

算然看上去是很好吃 色相也还好 不过也属于普通的菜色吧 没有上面很新奇的感觉

见了楼主菜式，感觉不错，一定自己试着做，感谢分享了！

很正宗的私房菜，这道菜在北方配大馒头吃最好。

呵呵，真是适合我的口味啊!1q,E)hP;T'cA N
有机会,吃吃看!

看样子就很有食欲，配着大米吃应该最好了。

看着就可口，还有做法，真是收获啊，不知道油腻不？

不错啊 看这道很好吃啊  但不知道吃的时候腻不腻人啊 有的时候做不好 这菜就油大了

看着就很有食欲哦,不过有一个疑问，啥时候放豆豉呀v2J)d u u]!l!O
前面讲到的要准备豆豉,但在过程中没看到楼主什么时候放的,请指点一下啦