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香煎茄片

主料：长茄子 "O v,cv6E4FiE;a&Q V
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辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段 a z/j7]-@9t
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调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油 hl*^z'}.e*oD#I N

W6Z,T!g-K Y*Zn2N,~5O%^ 做法：
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1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
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2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出； 8N|Bc6G {%l

;PDrZ7|;aS| 3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 X:DG:JlrM(D(I

%]-Y!nz*YM/@ 特点：色泽红亮，口感似鱼。