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自制川北凉粉[2p]

[size=4][color=Blue]黄凉粉
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    凉粉是很多人都非常喜欢的食品，全国各地都有以凉粉制作的美食，四川的凉粉更是大名鼎鼎，是四川的名小吃，有名气很大的川北凉粉，更有洛带客家伤心凉粉。1v5?aEc
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    在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。h.m:M P\"L:L"A:q

l+Tcb4p+['[\     四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。h6Z3l)CeP kcx

7_^1o"rdhvo }     黄凉粉（豌豆凉粉）：C9v;[[*o
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　　材料：豌豆凉粉
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    调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
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    制作方法：/LV7Y7N3{"S
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　　1、将凉粉切成细条码在碗内；8i:@vi%UN6r$`

;J!S6l:S1@rF     2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。
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m`q%W@0LkAUi     调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：Saz5kS*o1s!o
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    材料：
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+]$o:j }T&K     黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
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    做法：
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　　1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
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&fm+E`2?     2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；_b1FwYh
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    3、放入黑豆豉和姜末炒香； c)b rTy7J

$q6VP){G&rS     4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
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　　材料：
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　　材料：绿豆凉粉]*kY0q5Z)Z5ga

X9W@|TL7Z'K B9o~     调料：葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。!n}Q8TW

MuD~T a@,c'H-s     做法：
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5W,M4_'o4q&`l_4Z 　　1、将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝，放入碗中；1|X3P Z}'TU

k.P6a(H6F u-|%A9i     2、将所有调料按照个人的口味放入碗中，拌匀即可。9tbL;U'jw'| x4F

!qw*B#Zm^/} 　　营养小贴士：
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　　凉粉由淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，但不易消化，故不可多食。[/color][/size]