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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
;q,V4y3? R)]1^1tL(J
.V9r`9J~ \(D 原料：
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L C!a']bhv
   豆腐、咸蛋黄、火腿M"x+W%ZD$OfK

Rls+o%~8{-A@ 调味料：dof){1G:lS%Vo

QzX3pvMA8K    盐、湿淀粉q8f|s^6~;tT4d{
gU%nqvJ*^/I
做法：
$CE2A@ AC3p
2Gk$a$er9MW!UK-}!G    1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。0sOY6T]E/M'Jyk

DX}a;s-c    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。$e9IjP]1d_
zoC"I&J+P'RR
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主%n \+~4y\%pKz1za
豆腐的取材有没有特别的要求啊
-Q4X7N-z$];C^ 要是很嫩的
B^T:A%v!jX;d 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表*p1]tKX5e5o0H/{` y
楼主
wEHaBqa$wr_ 豆腐的取材有没有特别的要求啊
"W@]
[[f 要是很嫩的
$t
N9@E4b9eEi 切小指甲片可是难为人了 [/quote]4px#y|kF.g(A xLZ4~9C
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下qf0hT:KJ
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表7@YFF1\J
楼主
~W9_7`CR;gh;I%V 豆腐的取材有没有特别的要求啊aO;V.D)f7@X
Q
要是很嫩的
"} gk6P+{(T(s8}ie 切小指甲片可是难为人了 [/quote]'YZ
o,f,[*[t

3_,IIw6p:Mz FM$M mg 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表 d2Nj8eFo9L
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N:AP7[:bN5R,jJ

Lc8KU@p F 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
iJ"FX3lk?;pE
oS+i0m-K+g
K%M4K.\Fq 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
%t!\;W1^9f@)|+Iaj? 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
RFm]X*S*Z “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。