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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!tqE+e1[O
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !WortCHc
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊
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1z5n*R&e s r` t 材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )8k4ja.L|v$G
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1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
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   糖霜 35 g[$G,D,C f{yT
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g^x:`f#`ou4m/|

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W 糕粉 (手粉)    --   適量pN-kE5?;K8s[
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做 法 :
3e.yC6fm^4Or 1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.SF!b5F&Od}"j+P5E
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
6t+W)r L OI 3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. (~AS l
g!Ks3K.k

)c/Y/Y,ZF"F 注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]QY^,H4?zS#[S+}$U
从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote] ?:}{5`l0v
%c-u
pek

!P|Bi{i hi..szheg!aM5mj9I
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.:p'y];]Q3G
我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.,_ Gk'I8O,y,S8R/\
不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握8iw@;jI dO:p$k_
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~