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牛筋牛蒡汤

用料/m"H^]/~)U lpe(VK k
牛筋肉        400g
7P)v5FPK m3DO7l 牛蒡        100g ^h!ET~L\/[/I4^
白萝卜        1根（约300g）r0H6B)e"W
白豆腐        1块（200g） pqUI`P(?
枸杞        1汤匙（15g）m |e+A l B
生姜        1块（10g）
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Pp+gk zP 水        1500ml
N/t:qwu R!D0H6mi 盐        2茶匙（10g）fHgS5v s
做法 Ju1nk+l,Od
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 HT fG~+b
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 o*M$g?p
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 +XA%zl3{IM
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
&]3jw|i%Y/w,k:C!z 小贴士
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牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 l8i;D3G9Zl5N
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 i4W(J@OU'} g

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