查看完整版本: 美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_1.jpg[/img]%W|BgECcG1f
5JU4E c/A/Sw'Gw
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　hB'Z(Tqp;[
$AQ][5v)R"v1Z
    材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
A\-@:M*eM 　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)So
Kz3q*y)S&U
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙),V?BC%^:o
3?mC(z5f'o:X:{

8rt{'h&Zw Z1E [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_2.jpg[/img]
;K
B I zx&X
3v$S~H:h_+}9Q [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font]bR*k@%H$i;b%d
Q2Gy+ydT%Y
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]
Hs'r,\fK}6h-a \8^0FZ zDa_.V1H
[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font]
+J9o1ihhmEG !e Ng#D:r6e*WC#A
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_4.jpg[/img]p)Z&gI-H2k:N
`(UQ]?(H`"PN5^
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font],AC['_2~g4J@Z'ck

$eg-h.E h$Fsnc [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_5.jpg[/img]
;A vo"q(V*Ku6k
l8X q;h:ut [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font] bSByd]

1k!j g`e [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img]rmD4j/ZL%Z,\%?
Hp7~8k3Q/[3j
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font]
L1PXyW{[ ,phH)HuA
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_8.jpg[/img]
.[S7_g"bqe#M
"Z*^iGe7? [font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font] ;F:jVv/dhQo3I%~1S

S}b8yPd0\ [font=宋体][size=4][color=blue]
DBL$d P;}u[)F4G Ee 厨神贴士E!uR[wv0JJv

+B^8{
[,h8]b'~8^ 　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。
TF^"X%K0E 　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。+s X)c9i,^g/D+u%I0f
　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。
sV JuFV)p 　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。
-Q/U}4`E 　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。 t)Q8I7Vf
[_B6x(s:b*[
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence