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自制鲜滑幼嫩的布丁 『10P』

自制鲜滑幼嫩的布丁
s yxh&Z-e^U 鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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准备工作
+Od+y-XS`W 布丁材料：
u*tbTW 　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许 -K's{l{W9Mg8~%h
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 Nb ].r? ]-G
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） 6\$f-V
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D!~8|+D#cJB 焦糖汁材料： /[;?x7G#hp!?6D L*m
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml T1?3U"~`!~%FLq
　　焦糖汁作法(准备)
Lb8pC#{'{Z`t"g8sJ 　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 7U7F)qU|5Z+z
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布丁作法 ：&?._6i1wN'J\
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状SaptK][{
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/\Zi`6S8R/c         2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 l+WRbH)p0H
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 k#DrVe!n,w/L5C
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        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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        6. 凉置好了的布丁。,c0d-X5Xip
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0l9X*Aj^B aSa,Rd        7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。u8br]"v
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀