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柴鱼贵妃粥

柴鱼贵妃粥 Y7cSilN

#B*`z{/}he3z 基本材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）%|%|cB0A%\#?l
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1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
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配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。
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:H)]*OW ^"g 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。Ujrye
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    做法：3v.k]0E:mY{
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    1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。z7{WV{2\9a S

!u0~yB$glf7|     2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
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+Nk#Uc(}B%[     3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。PD#e l$a OxC

pZ)n{(R1yso     4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
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6Q#TW$_9}6S     5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。-o^rX/b!s/ydn9v6b

dgb Y~n2y~     备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。