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黄豆烧茄子

用料1R*Gq$~&Gn.Z#M/F
长茄子   2根.J@ eX k;Z zN
水发黄豆 200g
T*TF#^jce ux 大葱     1根&k(?$bl2Oe
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五花肉   100g
9]z[Z6J#N*v&I,U 大蒜     3瓣M7p
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姜末     1茶匙（5g）
qh{ ^iA9TNCz 八角     2枚
:i/e3^G5|{ 甜面酱   4汤匙（60ml）
yX Js7@3oNn 老抽     1茶匙（5ml）
(?v^ a!G*o 白砂糖   1汤匙（15g）
&f UbBP#B0C? 料酒     1汤匙（15ml）
^|se,J*?&q-@J 油       500ml（实耗20ml）
c.FU~[_ SvEX 水淀粉   2汤匙（30ml）
/e4AskR$@qy#mM1Y 做法~aE fV7_3O9l
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
,aQ,v VB 锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 6t:oKUzS
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
3s8}5P`-zp 锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
8_4L#w"{VS q 最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 v2mo)eh/^9X^v,p$I7c&^
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[img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20070202-832egxf5qlypoj0nqbvb.jpg[/img]

茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

回复 1楼 的帖子

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

[quote]原帖由 [i]xzj911[/i] 于 2008-9-5 16:43 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=20058207&ptid=1346072][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
m1tc$V3b 我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！ [/quote]
\6M7AZ.@6?K9b
},vgZn X4r S m 还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。

这个菜不错，看起来好像很有味道,晚上我也去实验一下看看啊

是啊..少茄字放些肉就好.不必放豆豆把.