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麻辣手撕包菜

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]2`/C"p} 美味私房菜麻辣手撕包菜#v%Jr&P"EI;r-e
　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米
iPE2Xr#yqz@3Y3? 　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。)QTF/j.d8D1U5A
　[b]　烹制材料(两人份)[/b]
:F,Zk d{F2j 　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
1u~"XQ DCA } 　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)5RN1E5c@7F%w
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第一步,i}
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　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 2^ V zg/e],? p
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e*S`2meA 第二步.mU5FD:C
　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
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第三步#e8_lQ"v9^;^
　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 YV'_/PF/W
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Z4H-o^Kv/E1Y N 第四步 X9@ lEWo u
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
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mZT l#X 第五步^7e(]d!wj7o0_
　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
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$D)_T[j$C0t"E 第六步
K2Xf7MJ7n 　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 `#a;u]:nH*{
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8]Rb'p]Y 厨神贴士|;R[(Uo@+S#\
　[b]　厨神贴士[/b]N,?9ap)q
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　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。0k:`~CuN
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
)C}B8R*Mr6HegCU 　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。1xT:};\#qU7i
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。