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腊肉炒苋菜

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5zcqY8eS^#G 型男厨房的腊肉炒苋菜
d A'j"l JC/R%eoW 　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。 CgcYDd
　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
5N5KKHEYp9U 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)4{ TS8}'[3o/B2hZ
　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) ^#@S+s3D9Ey
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N _N+x(| 第一步/cs+m7L7s.sH"I
　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。 %P||%|(h7UI
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G'[;KW9g&A 第二步9d;BQV*}
　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 -yo3z ^5PU6jC\r
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第三步$Kr,ey~5T
　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 yXol"X ?7l
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第四步GQ!V
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　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。 ~f4xyr*|Z
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xz$pg5bz 第五步 VM(n!_*oXL!H
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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完成E+GT|(Hi
厨神贴士
2v!@9t-Z,x/B 　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。
pxP-z#M*~cf 　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。&@8z E
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　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。fgX:^?l8X
　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。Qm
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　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。