查看完整版本: 福寿肘子

福寿肘子

[url=http://MystiPix.com/Image/dtcjcbw][img]http://MystiPix.com/dtcjcbw.jpg[/img][/url]
o^'WI1X Xa/Q\N 配料：
fA`#I1RB1hn/~   猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。 4[c3`#bj_
Y6T)x*YM}3oKu
操作：
/lA~0`-H@*c   （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。*b} t IXO|
（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。
+eH4Ex7@;b （３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
:r3b+f2[4T7W+~ （４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。6qN*eu0q,T
（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。
}5Y:g(zg0o,@
PFX\'w4nd 特色：l)w;h6X
y/s'W
  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。