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灯影苕片

灯影苕片H0q%cz1CG{8E
【菜名】 灯影苕片
,u%[Tv0m2A `v 【所属菜系】 川菜 K];G*Up"M;a
【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味 .[N#R)L}g n-Y fg
【原料】   jf]
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红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
y;K3^W2MWc7`W 【制作过程】   
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Q y.}1ikI-? L 主料：红心苕(红薯)
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　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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　　制作：%n\{)e4V]1c-U3E$U
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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D"P4yqY T*Vl\!r 　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；!o] D)zT5[4g&K

.U R e8hUG 　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.
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[img]http://www.52bj.cn/Article/UploadFiles/200603/20063229323815.jpg[/img]因为发错帖才补一个图片楼主见谅。
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[[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 18:04 编辑 [/i]]