yyyy680 2008-9-8 18:05
烧罗汉面筋
色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富； ,CVPZy!u
[img]http://www.foodqs.com/menu/image/menu_20061016135554.jpg[/img]$f9I$z
d6a#g*s;Nf
主料： 熟面筋200克!nPVw+m?(N6o
6EJ @*?u#n T$\
辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克； d1^K7`3g:u N^W cs
x1Y+j-[+M C\
制作：
Bz$m5T P!``
[9i8L4kq)ha7Z
1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；j2?5~ OuS _w!y
(b?sb"w4m%f
2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；da"s-T~,FK:@'Z P
i3o;f&L b
3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；
H#^0\VJ:NN'\
L1R%l6x
P
4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；"j L5^A i,Y XJ
n$pr3x2v8w M
5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成
%@L/n6B}0F6PhaO
-jmy
uP Y!@
V1sdrG)u` b
[img]http://www.100su.com/Files/BeyondPic/2006-5/21/0652121570563178.gif[/img][size=7]谢谢回帖[/size]
[$}
hY/?-u] ~}
2j"e*\WU)k!UCL
${ ^pE.a
X
[img]http://69.4.239.187/bbs/images/greenf/logo.gif[/img]
在线客服(1)