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酱焖牛肉小土豆的做法

[font=幼圆,宋体,arial][size=6]原[/size][/font]料：牛肉500克  小土豆300克  杭椒6根  大蒜3瓣  干葱2头  香菜根10根  花生50克
,n3s``Ml 调料：甜面[url=http://www.meishij.net/s/gjiang/]酱[/url]3[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/]汤[/url]匙（30克）gP$xW*]P
[b]做法：[/b]3J+W%|-Vt
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面[url=http://www.meishij.net/s/gjiang/]酱[/url]，白糖，香油和干淀粉搅[url=http://www.meishij.net/s/gban/]拌[/url]均匀后，[url=http://www.meishij.net/s/gyan/]腌[/url]制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。R
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2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 ,W"Dl5C3nQst4]
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]成金黄色后，翻过来[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]另一面。[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
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4）倒入[url=http://www.meishij.net/s/gyan/]腌[/url]好的牛肉翻[url=http://www.meishij.net/s/gchao/]炒[/url]2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火[url=http://www.meishij.net/s/gmen/]焖[/url]45分钟。W u'Se"i
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5）出锅前，放入杭椒，翻[url=http://www.meishij.net/s/gban/]拌[/url]均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
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O~)j'D9b:y&O [b]超级啰嗦：[/b] $L g:T&YB-|h*S
**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。
_I(q vT1i **先[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的[url=http://www.meishij.net/s/gmen/]焖[/url][url=http://www.meishij.net/s/gzhu/]煮[/url]，都不会散烂。O}#}S:zy1^2cy
**香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油[url=http://www.meishij.net/s/gjian/]煎[/url]过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。(D Vxd)tl!I
**没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。Over！&]+cG`0S

[0r$Yr|.vfn'G [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080501/661043923883e7e65998e9443b1f332c.jpg[/img]

这个是共产主义生活啊,呵呵.
y;S7QW5|f 酱油好多啊,看上去没有加咖喱那样黄黄的诱人呢.

小土豆非常好吃的，再和肉一起炖了，香啊，吃上几碗米饭。

一道好菜,我又学了一招,回头我肯定会去试着做的,就看咱的手艺哈.

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这道菜里的小土豆非常好吃，尤其是等凉了以后，有一种特殊的风味，但不能凉太长时间，要不然土豆回生就不好吃了。$hw}'CF

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\-_? 谢谢楼主，我一定要做一次。

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看上去就知道好吃了 赶明我也也要做个几回 不过不知道放花生味道怎么样

这菜我喜欢，回家找些材料，自己弄着试一试。

有图有料，楼主真是很有一套，希望楼主再发好作品，做好打印