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温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 #a6Q0[3`4v(k
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温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
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挑去刺，切成条
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D E6XS,P$g2A 配料:姜葱末,淀粉 \:}E2x|"F:o
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v }fuo~?t 将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 /_E"@/Q(T
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zAxZN%d\4m;} 直到鱼肉有粘性
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Z 醒15分钟,与淀粉混合均匀
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
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dV&OF F? 锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 r~,n%~-A9uiE
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3kS E:GGE 直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. 1b8C}F"MF_'z
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
d(A']2`!x;X&x;H 也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. ^\&g+_1i:s Q*S
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