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湘味手撕包菜

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b~ `e(y-D-Rz? 小青卷心菜，
9Z)T oz)Y 用手撕成大小适中的片～～～
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煮一大锅开水，9K5}0l/S8?{5o }
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～EN-ht+yC0d"Q/@

S r7]g|#[6z 投入冰水激凉，
TU wT[ z0Xx 凉透以后捞起来沥干水，
$Z-p}-XunL 要把水尽量的沥干，
i g*n:u fyj}
这很重要～～～
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o*h 用猪油来炒最好不过，
`:A+o h2q*J 要用油的量比较多，+{&RJ1v {oTwu
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以便快速成熟，
'bz$D+|*[gb&i 热锅底油，
!u"]A(~HE$x] C 爆香辣椒和蒜片～～～
a [ n9L:N H{5D [&]2B
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，`V:u$X%i@
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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M6D;qz+]7y&{]GRC3B
调味道的关键:
c;b;r+}ON 这道菜不用盐，
@;M7M PM|8W)t 用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～NI9qC~m

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旺火收干豉汁，装盘～～～ X*i)H v OT:x)yp
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F b"c.z,m~SJ$Kp
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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了2F
d5~;^3MG,B
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
y
~2C0{m/X:E
U~)R 我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个