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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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n9]H(G8oEm 原料：
Bb+Are DJ$i+{ 光鸭1只、香菜末少许3Yd
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(d/[B8PKlx
辅料：
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d 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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tR,IZi&o-y 做法：
`5|m7i-g 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。;`,B3V"D)C3U BP4v
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。1AW'`v&R:a7YG"?
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
%b0tB,{1@wh 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。L7vY.@$e*Mr
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Tips：
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h 光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
X7gq5umNm 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。;Ds7TJ \5HI7vvs b
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。