jikedvvv 2006-7-29 01:24
咸水鸭
关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！
9un G9XO1c.o
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG][size=3][/size][/url]
2U,r H e,m
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105625981.jpg[/img]
$~/\.K`Ek
材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）
p{.ggk9~
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）
!p p]3p8||g,rfe
盐（足够涂抹整个鸭子的量） pR {8W6L
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦Hr}z&H(`0h\u
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2631_1.JPG][/url] sb S6N!v'tu x
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105615150.jpg[/img]
rIt a&\Q8l
^-E
稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜 |3ju@4~3_#j;t
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2633_1.JPG][/url]6b}%`-U8[R
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/200672810566390.jpg[/img]
NR l5f X~+? @a
我是昨天做好了以上2个步骤~~
_H%M^r Sly ?f
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦:) 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿
&k(vhG;k
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）T)MA tn
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2657_1.JPG][/url] A0TN&U9]B
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105557694.jpg[/img]n k]H$?s#T,} V v
晾凉了斩件就可以上台咯~~
M!}1c3@D1s
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG][/url]
)a,LS(y6AZ#hS p9[
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006728105549493.jpg[/img]
qinxiaoj 2006-7-29 08:57
咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。
rickyjon 2006-7-30 00:22
这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'
:VP&p _(WF*K{ Xk
Y
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..
在线客服(1)