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面拖蟹

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_K'k {K 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
m.H/C(U3A8j\+|Mg k 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，yBQ/F8@O$w%_
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
^RH/Z}[ 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。^0F;iN`:QQ
这种吃法不为吃蟹，P6d0F.T h
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
6HZ"Xp8p4CE9B 自然有一种别样的滋味。5NWH;@WBs0L-D
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 }D2vk"iy _ g

TU"dc&T0Y 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
;F3y)_:m,f 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
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KGm 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
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闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
1rw6|'@{"?6r!fFV 一句话:味道好极了。 c8aF2_*n1rGx
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
3QaH:|`/fP$@&ML 在边上张着没牙的嘴笑着说：
XS"Q6sd0f QL 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
n;l"N/w7\-n`/K 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹， J_;T`
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空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
ia E#F0Q}/^3?U 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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Pt:B*A7l-P-o6^ 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精'V ^j?7\5Ix7S{ e
做法：
6VTx_hF 1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。9Z&q!GYc3az(bL
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。hO R't
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3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
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KM'SN 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
F-N? u G!bN7sV 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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用清水刷洗干净 D:W
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切成两半入油锅煎制 yF
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m(JMGG(s 煎至发黄 RnW$ez xn(bE1N

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y3N#G 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！