zengkk 2008-10-7 00:02
【自己在家做】好吃滴~蛋挞。流口水啦……
[url=http://www.postimage.org/image.php?v=aVJ6pzr][img]http://www.postimage.org/aVJ6pzr.jpg[/img][/url]G#A:J7d2@9V?6@
[url=http://www.postimage.org/image.php?v=PqJXFf0][img]http://www.postimage.org/PqJXFf0.jpg[/img][/url]
8u"Y Qcr!f
塔水原料：
"mD^
u4AVX
1、蛋黄 3-4 个@j#[ GU|`Ea
2、淡奶油200克
!N$O5_9U+E4y%`@9\
3、温开水100g
l)@/} w c]7x ?-I@
4、白砂糖 20-30克
%o+DR(Hm s-{*J/R
5、炼乳15-30克
Af D)} G
6、低筋面粉15克L/H&x*M2[-xT4c
\JQszj
n]h
塔水做法：
e,K&iT@_c d
1、淡奶油、温开水、砂糖、炼乳混和搅拌至砂糖全部融化A;n F]*@ o;jy,{
2、蛋黄搅拌均匀，倒入1中，搅拌均匀
Zl6hLv/?`+J4{?
3、低筋面粉倒入2中，搅拌至全部均匀，即可。YI(X _1|0yz2}? `
Pu
Et#qd+b {
蛋塔成型：
-V'i;M)?0f1_g
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，放入预热好的烤箱，220度烤15-18分钟即可，香喷喷的蛋塔出炉了！@ m {jx1cni3]
,S]^+a7Q
DF
M
小建议：tPl|;lq S%^.EtY
1、做塔水的时候，可以擦一点儿的鲜橙子皮，蛋塔会又一股香橙的味道，做过一次，味道真的很好。
@[#r!}:}:d
2、烤箱一定要预热到240度,再把蛋塔放进去,放在最下层,先让底部受热成型.如果温度不够就放进去,蛋塔容易泄,也不会酥脆.
e xAd g-?
过了十五分钟左右,型状基本出来,能清晳的看见,酥皮的层次了,.....
6}*m g7eJ(w zB6n S.F
随着时间的推进蛋塔水开始发生变化.受热膨胀,慢慢呈现出诱人的黄色.这时可以把蛋塔放到中层了,让表面受热,上色..温度可调到200--180度Mx N9pI+uQ
经过四十分钟左右的时间,蛋塔终于出炉了......待蛋塔冷却了后再从模中扣出
UH7FAS
]I X!a2f
Mw`
原料购买： T0[-Y/_\ U5W
蛋挞皮 武汉 10个8元
2Dq)YU~g ~ s
(s)j3d5hED*DY H
淡奶油 250ml装 10元（比较方便，免得用不完坏鸟~！）、1L装 26元左右。
xgzengkk 2008-10-7 00:09
那个烤箱是光波炉带烧烤的吗？好像微波炉里弄不出这种效果。
flyltt 2008-10-7 10:34
楼主介绍的好详细哦，看到了就明白了，可是，我们这没有蛋塔皮卖哦
shede 2008-10-11 13:23
那里有模子卖，我这里没有买的说的很好，我也试试做一做谢谢
在线客服(1)