查看完整版本: 桂花甜酒酿 [4P]

桂花甜酒酿 [4P]

Sweet Rice Wine with Osmenthus Blooms:MxP.\&hj!GD7_
[font=SimSun][size=10pt]甜酒酿（也叫醪糟）是江南一带的美味小吃，是糯米加上酒药（甜酒曲）发酵而成。发酵后的糯米酥软，在甜化菌和酒曲的作用下，有一种很特别的美味。吃后[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]齿颊留香，回味无穷。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]8f}(K8O/[vy!b%H

:y O3eg0v*D@ 加了桂花的甜酒酿清香扑鼻，糯米软糯甘甜，酒香[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沁人心脾[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。用桂花甜酒酿可以做酒酿小圆子，酒酿炖蛋等甜品。不加桂花的酒酿便是普通的酒酿，也可用来做菜。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][img=450,303]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Product2.jpg[/img]
a6y;@0K:NB&E0r [font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]BzTO0OQ
15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]K#]:Oj4c
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
!Do7@9F`mn&w(MW 40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]J j3M|y`w
发酵时间：[/size][/font][size=10pt]
\,mz+o,AAWg
2[/size][font=SimSun][size=10pt]天[/size][/font]4\~0OW;a_'l7Xn
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]n1^:?z!O+P7c
30[/size][font=SimSun][size=10pt]人份8m0H}9Wrf N:{

c7R
L/Zd1k"X
[/size][/font][size=10pt][/size]f3i4r*T*x-C
[b][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]S&iY;m o+\
糯米[/size][/font][size=10pt](Sticky Rice)?3aE9zuN:m
@
[/size][font=ˎ̥][size=10pt]700g[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
,mgo)}(I+W:Sb 上海酒饼丸[/size][/font][size=10pt](Dried yeast ball)[/size][font=ˎ̥][size=10pt]
sKu$U U&w 1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt](11g[/size][font=SimSun][size=10pt]左右[/size][/font][size=10pt])[/size][font=SimSun][size=10pt](M@0AU,k8CW
干桂花（[/size][/font][size=10pt]Dried Osmanthus blooms[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font]8Ez.ZD#m3a
[font=ˎ̥][size=10pt]q/Z&dAP p0M&N
1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大勺（[/size][/font][size=10pt]tablespoon, [/size][font=ˎ̥][size=10pt]15[/size][/font][size=10pt]g[/size][font=SimSun][size=10pt]左右[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font]
X^ i)y#v,X [b][font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font]
;?$u;G"S*f@lP^ MH [/b][font=ˎ̥][size=10pt]2l/o-AUN
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；[/size][/font][size=10pt][/size][font=ˎ̥][size=10pt]
4rVu.V3b9@2e~ 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）泡好的糯米用大火蒸[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
Z YH+B1O~ 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]80%[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的酒药粉和桂花拌匀；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
^2tC+h1yK 4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
i9E \5lfK/S 5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）加盖后密封。保温[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]天，至洞内有酒液溢出即可。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]f8BU5?!Vr`
f%~Ju:Oh Ob8x
贴士：
]!E,YS1`&X3Lt [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]a)
BW%AFB2L.\ [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]整个制作过程不要碰油，容易变坏。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]n'X3ij[z9m
b)&H fn8@%I
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米一定要浸透后再蒸，否则影响口感和外观。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
!`-~\)} x$s2XA c)$t&J\ho5xD:v
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米放入褒内后，在盖上可以加一层透明保鲜膜密封。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][4HO Kr7`R
d)
mrhx.YPX%Tr [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]可把容器放进一个纸盒子里，周围裹上毛巾，室温两天即可。[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt] [/size][/font]
MM.K"\(q8HY"[ m:Q"t9D [b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][/b]
[g+])P*Lj [font=ˎ̥][size=10pt][img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Process1_2.jpg[/img][/size][/font][size=10pt]X!@ ad(@5i;lA/i
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
,e}3M&j'L{ B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米加冷水浸泡过夜[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt].T4\~tB b*jV
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]酒曲压成粉末。一个简单的办法是把酒曲放进一个[/size][/font][size=10pt]Ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋子，然后用木榔头轻轻敲成粉末[/size][/font][size=10pt]4Uzq3DbE+lh
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]蒸笼内垫上湿纱布（可用[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]cheese cloth[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]代替），放上糯米，铺平后用大火蒸[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
/N;tr4wMK^ E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]冷水略冲，边冲边搅动[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，去掉粘性，使其微温5s)^w.\2t/m
[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]加入[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]80%[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的酒药粉和桂花拌匀[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
ec[b4a[Ws G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放入一容器（最好是瓦制器材），抹平表面后在中间开一个洞[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
X2xhkK%@p'u0W H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]余下的酒药和桂花洒在表面和洞内
)PRDe uk f [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]I.[/size][/font]8|+F W(~Rmw(sR
[font=SimSun][size=10pt]加盖后密封，保温[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]天左右
ulx;B!f:q+V0r
Ipi-J x3?j N,?/C [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
#tpe%Te/\ei0|]V [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt][img=450,301]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Process2_2.jpg[/img] [/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
+?,}:@XLDS aR J. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]至洞里有酒液溢出即可[/size][/font][font=ˎ̥][size=10pt]
g
` t/H8}U+F a'ax(tm4Z0Rw8L
i6jKtT `
[font=SimSun][size=10pt]软糯甘[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香的桂花甜酒酿，[/size][/font]
8j$sy7s;Vt*j;Gr [/size][/font][img=450,649]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE010.-SweetRiceWine_Product4.jpg[/img]

最喜欢吃这个了$D QdR:f
谢谢LZ分享
R^ O7U7m;]/fl 看上去就好吃的不得了

谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵

可以尝试，吃不醉吧，很多人拿来做小食的。

醪糟我也很喜欢，其实就是喝米酒，感觉很舒服，但是加桂花就没有试过了

美味流口水美味流口水

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水

看样子就想吃了，米酒就吃得多了，桂花甜酒还没试过，有空要尝试一下。