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蟹肉玉米羹

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菜名: 蟹肉玉米羹MU6Sd0v3N$~R,bX

+z$H+M h1BI @J?0\ 菜式分類: 湯
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製法分類: 煮
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NFSiAuY 中/外: 外國菜QHsGCX9}/}$z

9lm;K`[Bi%j 省份/國家:,^v[.^[B4O

}0ns;HVU)f 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯{LN-Eh6u&^gI
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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[ VYaR 醃料/調味:
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7kp.VJa6u9?c| 獻汁:R s,d+IHCA [
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大"I)J ~#Y3\9S+^r1[
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後9bt2W!m"W+h5Q6l#u/`
     倒入玉米醬並加鹽調味。
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至|j b/gR5o4c/@Z
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。,jU(OL*Fep5D1gH
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
r M+hM(q+w Am%Y}V ﹝ 炒熟加入﹞。