查看完整版本: 美女厨房----粉蒸排骨[7P]

美女厨房----粉蒸排骨[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e23f22.jpg[/img]
)[ G2\A&V #~7ZHHxB
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
yPcLu'E
?z)U8n:x2`:vm%ggfe     材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
*jC:[8LIIv OI-yG 　　腌料：老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)"owW?`8{c/@J#T
7w8W,o0U6~ C,`M+]
GB*tEOM!iE
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e25423.jpg[/img]8}L3ta8M!Y

Y5~5pjI@(lDhP [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font] {nq4N
^e4jQg

m/D2w2_v
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e26d25.jpg[/img]
'f!?lOr
Cb #E'UoV%`R*U
[font=宋体][size=4][color=blue]2 紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。[/color][/size][/font].DjL3o
Y{@E0d
3Uf%t.Jba'S
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e27d26.jpg[/img]"hN)F(B |_

Rr0d3VgW [font=宋体][size=4][color=blue]3 往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。[/color][/size][/font])?GYX1rgHe
AZ7V.^N$\
@F9Yz
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e29b28.jpg[/img]
}6?
s-f7G9s c
t5iD?]/d"u [font=宋体][size=4][color=blue]4 取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。[/color][/size][/font] +m6R
\.^
U*y6a:erv_

'L b.V1M9QC] [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2aa29.jpg[/img] Qa.H vk
v
6@'sHt~&Ce
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。[/color][/size][/font] TSR N\Vs1X

!o|-{;o3^)g,J-d { [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2c12b.jpg[/img]
+OS9P*w]R(o $F1l5z2c^%s\6z p
[font=宋体][size=4][color=blue]6 取出洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
OV,y0aKQ X `-Le5k1N&Qz5nx
[font=宋体][size=4][color=blue]
&J!W([9@(?&~$Gi4@,o 厨神贴士
Y"s+up:OG
h?.@
ZUj1fVFa 　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。9V,`[DN/z Oc
　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。~ C c(~ uO8AzG
　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。
+a/iBgk.K 　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
+w]G-JNs;CbgcO 　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

h0p'BE:eB0P|$Q?JQ [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

做法简单。。我是四川人不习惯这种吃法。太鲜甜了，吃多了会闷的:faint

四川的可以在粉里加一点磨碎的辣椒面（最好里面加点五香粉）。用新鲜荷叶垫底，也很棒。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我会做米粉肉，没做过米粉排骨，我也来试试身手，让大家尝尝，谢谢。

蒸的东西都好.营养好.又好看又好吃.喜欢.支持

这个菜我第一次见哦~~~好像很好吃~~~我也去试做

哈！典型的西施粉蒸排骨，特好的菜式，不错！

羞涩可餐啊(N2nq?BA#Y
呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试

讲的很详细哦，而且有图，看着就有食欲，希望多发些讲解和图片结合的，这样更好些，回家做做看:excellence

呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试看咯

哇，真是开胃啊。
KTpp+W#tY i)Z 不光菜做得好，连楼主都这么～～，呵呵，秀色可餐啊