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鲜虾琼山豆腐

琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！bfkq"c+M
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！Ii XKK a7CZ
做法如下：
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pdLDy/j 材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量!G;mn;hy2AL?!|6~
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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用"Li D5I.a4S1X:Qs!b8p
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-O0W$r nv*St%id 蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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h]-G3t(e$R ^c.z 盖碟大火蒸10分钟至熟&q;~Ui6_XxY|
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取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成HxY k%~8W`E0C$In:t
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Hb_kbg"Z6K|9P 吃时可加入少许生抽以增鲜味MKt1T}m
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B:z0i4r K$E v.r:F8x 口感嫩滑，味道鲜美，正！8qo.l]!B,z

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这菜其实就是四个字：胆大心细，才能做出这道菜，做好这道菜