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白玉排骨卷

[img]http://img04.21cn.com/2006/07/26/5955938.jpg[/img]
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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
C,tI3\2t8Mx;W 　　制法： | A2R[8?i+p
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
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Rn 　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
1},b'CA*jq 　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； '[\s_(x(a
　　4、取出排骨卷摆盘； _M;E9{/I.G]
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
j.S)R ?7o![ `b 　　小贴士:
3iT`)yHG 　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 i~so1\.dl
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握