lingyun543 2008-10-30 22:36
一碟乌冬掳芳心
[b] 烹制方法(两人份)[/b]!V'vZj1Y2e*A}PY
材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)
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调料：
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油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)
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第1步&_'YFb/b9n9j,V
1 红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。 Vx+DD| cZ f
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第2步
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2 锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。
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第3步 OO9|ac*] _e9{-@_
3 将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。dO V4H9} k
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第4步
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4 倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。 R Nd0d]&M+`s
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第5步
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5 加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。
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厨神点拨
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1、这里用的乌冬面是即食的，所以炒的时间不宜过长，免得炒糊导致乌冬不爽口了。如用普通的乌冬面，要先用水煮熟并沥干水，才能下油锅炒。
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2、炒乌冬时，可用鸡汤代替清水，可使炒好的乌冬面更美味。
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3、乌冬面、荞麦面和绿茶面是日本最具代表性的面条，日式乌冬面做法虽普通，但要配上牛肉和高汤才算正宗。F0k,\%a(_ Uf ^
4、酱油不宜放多，加多了乌冬面的颜色会发黑，装盘前可洒点盐调味。
maple163163 2008-10-30 23:54
推荐是不要酱油的，还有就是乌冬面爽口弹牙，要做出来吃着是很有弹性的才算成功
aa58760188 2008-11-1 01:13
原来是面啊 没酱油我可不要吃 我要放点酱油的
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