查看完整版本: 我做的豆豉鱿鱼

我做的豆豉鱿鱼

第一次发帖，如有违反版规的地方请版主高抬贵手。多谢了。
d$E9M2`s 鲜鱿鱼很多，做法很多。我这道豆豉鱿鱼先用多种调料制作的酱汁腌渍入味，然后油炸至熟，最后煸炒豆豉等调料，三道工序做成后，非常入味，口感脆嫩、味道鲜香，是道下酒好菜。8{J&~.Qoa }
[img]http://1813.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/9/18/21/12/11d1c97b5d3g215.jpg[/img]
|'V9x$EdJ b6bc.s 原料：鲜鱿鱼1-2条随意
MXR;Ix K4s$S 调料：美极鲜、大料、肉桂、麦芽糖、白糖、老抽、生抽、浏阳豆豉、姜蒜末、葱花、干辣椒、孜然、五香粉、香油。
)Ew(~$X7y4g6U w'u'\sZ2y;Y"c G u8?d
做法： a8ok+\'D~I/YO5U;o k#J&C
1、鲜鱿鱼入开水锅大火汆水约30秒钟，捞出撕去外皮，晾干水分。 x+mm#]
s

9q9@];V [[:_ [img]http://1833.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/9/18/20/28/11d1c850a75g214.jpg[/img]
K6};UV Gt k.T` 2、将晾干的鱿鱼放入酱汁中，浸泡3个小时以上至入味，捞出晾一下。
x&DaS!]F5S@ [img]http://1833.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/9/18/20/28/11d1c850aadg214.jpg[/img]
0d(k"aS-j9ipC#a0I 3、锅内添花生油烧至六、七成热，放入浸泡好的鱿鱼，中火炸2-3分钟至熟。捞出改刀装盘。
)t6E0C e/J/w6gc 4、锅留底油，下入姜蒜末、泡好的豆豉、辣椒丝煸出香味。加五香粉、孜然粉调好味，浇在鲜鱿鱼上，撒葱花点香油即可上桌。

t&S+_ K+~&RR~b2U [img]http://1833.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/9/18/20/28/11d1c850a36g214.jpg[/img]
vZh z Sj [温馨提示] A%ILNhN ~YkJ
这菜做的味道好坏，关键是酱汁。
U}/@Z$o9[#J
&}E|%n3{PU#? 制作酱汁：（以下为大约数哈）用清水2500克,加美极鲜250克，八角12克，桂皮12克，干辣椒50克，大火烧开，改小火煮约半个小时出味后，捞出过滤掉渣滓，再加麦芽糖25克，白糖50克，五香粉10克，老抽100克，生抽150克，烧开即可
&V@)d1?9p.Nn/h 浏阳豆豉是淡豆豉，取其是为用它的鲜美味。如用永川豆豉、阳江豆豉会使成菜口重，因酱汁调的淡咸正好～

好菜!鱿鱼蛋白质丰富应该多吃.楼主最后对豆豉的解释很精彩!

我怎么看不到图片了？还想看看楼主的作品是什么样子呢~~:huffy :huffy