查看完整版本: 美女厨房----川式干烧大虾[7P]

美女厨房----川式干烧大虾[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a83358f02.jpg[/img]nwW$\|$H


A%?-KCVk9vH u [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
;E xi v l/Y%j3lfS6L jW t0Ni3SSNs
    材料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)
R5y`5D;V#rJ!kf8Ci+q J 　　调料：油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
-_|B$Po N H!J!L[9H
r]z[)U.z4d R8p9eu[m)Wx
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a83359b03.jpg[/img]7gK
V;t+Qv:x{j(H
~

eM d2x'sD4Q [font=宋体][size=4][color=blue]1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。[/color][/size][/font]6GgfK:fkG&f

\!C2Zj!DC*e@{EDq [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335a504.jpg[/img]
8MS-JW J1SU
1Z0q-p.o1in
^ T [font=宋体][size=4][color=blue]2 鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。[/color][/size][/font]
;chOvP0b%e$p U #P%JH8[ k$V U
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335ae05.jpg[/img]t0o'M1l c6e\(]J
gG0Q]D3u(RwA
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。[/color][/size][/font]
.V'R"MfS2]g2V QV/t!Ai
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335b506.jpg[/img]
Xk9B _ w])PZ -Q we)M4s
[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。[/color][/size][/font]
r6TeYx k0c
#U"~+Apa] [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335bc07.jpg[/img],]`BF }`J)F

X\S
|H [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。[/color][/size][/font]
?j`l$V5If L9h!Tc|5}
B
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335d509.jpg[/img]H@$|m%G

)}f#S*E2N*Uw [font=宋体][size=4][color=blue]6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。[/color][/size][/font]
y:P+Drj
5S4uh1Ak%r djNS_5} [font=宋体][size=4][color=blue]
$U8TEU0E$HE.H,w 厨神贴士
+pMWTB}`#W
C/^G7oTt3e4g#o8^ 　　1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。
F5bET|l/[Z/F 　　2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。:P[$@{\9AO
　　3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。(PO[1`{
　　4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。
?O:kOn(mG0v 　　5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。*AJ6PX*DZ:B{im
[/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

菜美，人更美！烧得一手好菜的女人才是完美的女人！感谢楼主发贴，不仅让我学会了一道美食的做法，更让我看到了一位美女的精彩！

色香味俱全的一个菜，不过如果我烧这道菜的话就不放肉末，因为太繁复而且肉末很容易炒老，一旦炒老就如同嚼蜡一般，食之无味弃之可惜。可以加入笋丁或者茭白丁都很不错啊！谢谢大大的美食!

虾其实白水煮就最好了，用了太多的料反而失去原来味道