查看完整版本: 肉酿鲫鱼

肉酿鲫鱼

原　　料: 鲫鱼 猪五花肉。
y g4M,a,c`^n t}zk%BhzQ-F.w
　　料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油　　
6jM1O3H)[w,j7pC   ·特　　色: 色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。 e"F"[;[e2L
&X9qv0V eNV
　　
e'LGrH'V+S 　　·操　　作: 1、 鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。
](FSC:E6M -\,u)Ao/`x\
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_6/Images200662817195760144.jpg[/img]G+X{vjAJ

@/g-`0zgR!j*S B 　　2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。
%nuJGgVa /@:W
J8E0{~4_
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_6/Images200662817202561566.jpg[/img]
qShx%~-Q!@s
l5K!E$?Y 　　3、 随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。Bw&LSm5^:m/E1bX

S5z8\ ]:W [img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_6/Images20066281721126690.jpg[/img]_"d2Lw:PBV-F Ui
2J e5a [z'r
　　4、 将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。,dQUyr$U8l/w
vatje"U
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2006_6/Images200662817213968121.jpg[/img]

楼主，鲫鱼身上没切，一般切四到五刀，那样比较入味，我也喜欢鲫鱼，不过我都是红烧鲫鱼炖豆腐！这样也不错，回去试下

图片太棒了，我最喜欢吃鲫鱼拉，oN4]|R@
不过，我没吃过肉酿鲫鱼，不知道锅里油要放多少比较好啊

楼主的做法可以!我们如果是四川人可以变一下,可经加点泡椒和泡姜!我昨天做了后感觉不错