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黑椒鸡腿堡 详细图解[11P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709161772.jpg[/img]+^)S#ikH6~M _a
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材料：imzPW&Xz-~q

5U0HY k!L 鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。;k0ON:iTQa.Z

Vqm6m(Q7J&G 黑椒鸡肉的制作：KB$xW4d#s
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选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）2|2x @ y{T
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用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）
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,w4[+k@ m 拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时
$n#d(Z2L&M4bm!r/Y9g+{ （一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）6m/P!v#YF%u#A)Ie
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汉堡坯子的制作1AT&h6?%TC.m
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。0aqW3M
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B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）v,iQB-p(K

e:hZm-{)a1X A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）!Yg6L~` x

p$c/H']0M y#ZO 加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）ml\[T
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取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
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分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
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m!EAsU7W@ 刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）
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6??7U:uc 盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
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'S%L0O8x*q#D U 预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。0nzC nGn)Fn'U
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r2q;_wuFJ:U^?L [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709175954.jpg[/img]
?%c)\#[*N{K 吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）[xd;ed_
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你能吃几个？我一次吃了两个@P3ZR/s3l~T
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[ P/T
美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！
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[[i] 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 [/i]]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？