qq65 2009-1-6 15:03
薄荷雞
[img]http://i237.photobucket.com/albums/ff43/gokou1628/Food/mintchicken.jpg[/img]
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[color=#0000ff][size=4][font=黑体]薄荷的食用相當廣泛，而廣東人所說的香花菜也是薄荷的一種，
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以它來煮蛋花湯是坊間一種流行的吃法。薄荷也是烹煮肉類的常用香草，西式的羊肉類多以薄荷佐之。以薄荷與雞同烹亦是一種特色的吃法。今天用煎和焗兩種方法炮制此菜，令其色香誘人，清爽味美。r(D
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材料:(AI"Z1]-ky7{mkz:l&F*V
全雞、薄荷葉、檸檬、醬油、鹽、花生油。 i#t] w0F
做法:
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1. 全雞去毛洗淨去內髒備用。薄荷葉洗淨搗爛備用。檸檬榨汁，將檸檬青（黃色部分）切絲備用。;Hl)F3_~l B8D
2. 以適量薄荷碎、檸檬汁，檸檬青絲、鹽、醬油、花生油塗勻雞全身，並放適量的薄荷碎入雞內膛，腌制半小時，然後將雞表皮的薄荷碎及檸檬青拿走。hx k
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3. 開鍋下油，煎全雞至金黃色拿起，再放入焗爐用中火焗熟（約十五至二十分鐘）。3s:r7~l,[u0E
4. 把雞內膛的雞汁及薄荷碎倒出，再把全雞斬大件，淋回汁醬上碟即可，吃時記住用手拿著大快朵頤。[/font][/size][/color]
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