查看完整版本: 仿四川红油抄手[4P]

仿四川红油抄手[4P]

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5o#?;suWdJ:O               呵呵。。。c4k,rq1S-]0y(G
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！

O"G4mC%e4e               
D9vA5m:j               我做肉馅，小凯同学去和面。3{8X,YuB9V4rE
              
"q5t0ig/Rw               肉馅部分：
){H0K&q3]T&D               鸡胸肉一盒，大约两磅
3{/s]cM               白菜一棵
M4qF)m}W };d*y,w               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）j\gYv(I!@M
              

pjD3P3JqA               做法：!D0~Cj]p
              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。
$r |4D QG)V f               [font=宋体]白菜剁碎或者用[/font]food  processor[font=宋体]打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。[/font]_!H!A5{)kf
              V$F/A.NmN7q9M;U
              R QflW_
            [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,377]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/wonton%20filling%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]面皮部分：
xu-c4r ^6zP               4杯高筋面粉
(@~.W s?rw9`ur               1又1/4杯水&E8MP'W^%bo+}
              1小勺盐（teaspoon）5W_QB3ew
              
5~+e+{p+~             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用[url=http://yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][u]压面机[/u][/url]先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。
HY%Yc-Y&\3z1pX [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,635]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/make%20wonton%20copy%202.jpg[/img]
J:V1m.I r3Tr?               [/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！
'Og;pS
J:B/Xxy2N5`q               
+NFwm{@             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！I8AO1q q fBf%fF
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img]
A E*Q(lID\x5Ay [/align][/td][/tr][/table] WzZ&g Y,El$r
:A&?)yObu#M
[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 [/i]]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

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楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
EP/RWtD 回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？